Olajmentesség a növényi étrendben

A nutritáriánus étrend egyik legfontosabb pillére, járjuk körbe egyszer alaposan, miért fontos odafigyelni rá és hogyan érdemes megvalósítani. 

A MIÉRTEK:

• Az olaj feldolgozott összetevő (még a túlajnározott kókuszzsír és extra szűz olívaolaj is), kivették belőle a rostokat és hasznos tápanyagokat és maradt az olaj mint üres kalória.
• Az olajak hevítése, további feldolgozása a benne lévő telítetlen zsírsavak károsodását okozza, egészségtelen transzzsírok keletkeznek. Ilyen minden ami olajban sült, illetve a margarin már önmagában.
• Sütéshez azért ajánlják a kókuszzsírt, mert abban a telített zsírok vannak túlsúlyban, amelyek hevítésre kevésbé érzékenyek. Ugyanakkor önmagában a telített zsírok fogyasztása nem ajánlott, magas koleszterinszinthez, szív- és érrendszeri problémákhoz és elhízáshoz vezet. Én is javarészt ezek miatt híztam meg, és ezek eltávolítása miatt fogytam le.
• Aki túlsúlyos, azon éppen elég zsír van a szöveteiben, ami telített zsír, transzzsír, szóval a legrosszabb fajták, nyilván, mert ezek fogyasztása miatt híztunk el. Amikor elkezdünk fogyni, ezeket a szervezet energiaként felhasználja, csakúgy mint azt, amit megeszünk. Ezért amikor fogyni szeretnénk, az egyik legjobb stratégia a telített zsírok teljes kerülése, telítetlen zsírokból pedig elsősorban az omega 3 pótlása.

A HOGYANOK:

• Olajban sütés helyett sütőpapíron tepsiben, vagy forrólevegős sütőben süssünk.
• Érdemes elsősorban a főtt, párolt, rakott egybesült és nyers ételeket előnyben részesíteni az olajban sült régi ételeink másolása helyett
• Amikor hagymával indítunk egy ételt, szárazon kezdjük, kis sóval. A hagyma levet enged, kicsit odatapad az edényre. Ekkor mehet rá 1-2 ek víz, amivel keverjük fel. Hagyjuk megint letapadni, karamellizálódni. Addig ismételjük a folyamatot, amíg a hagyma barnás, karamellizált lesz.
• Kerüljük a bolti péksüteményeket, kekszeket, granolákat, csokikat mert a rossz zsírok legfőbb forrásai.
• Ne használjunk margarint, vajat, helyette készítsünk zöldségkrémeket.